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L'assessore ha visitato i due siti industrali leader nel settore lattiero-caseario in Fvg
Villesse, 13 gen - "Ho potuto apprezzare in questa visita il grande grande lavoro di sinergia e di progettualità che origina da una famiglia con lunga esperienza nel settore lattiero-caseario che ha saputo mettere a denominatore comune realtà già esistenti sul territorio come LatteCarso e Montanari per creare assieme al gruppo Cepparo un'unica società con volumi di fatturato importanti e in grado di affrontare il mercato con serenità: di particolare interesse gli investimenti in economia circolare per ricavare dagli scarti l'energia per il funzionamento dei propri stabilimenti".
Lo ha commentato l'assessore regionale alle Attività produttive Sergio Emidio Bini visitando il quartier generale di LatteCarso, tra lo stabilimento storico di Villesse e quello di Montanari, entrato ufficialmente nel gruppo con la fusione per incorporazione dal 1° gennaio 2026. Un passaggio che consolida una delle principali realtà lattiero-casearie del Friuli Venezia Giulia, capace di coniugare crescita industriale, aggregazione di filiera e un avanzato progetto di economia circolare.
Fondata nel 1968 (allora Latterie Carsiche, divenuta LatteCarso Spa nel 2017), l'azienda ha compiuto negli ultimi anni un deciso salto dimensionale, puntando in modo strategico sulle private label, che oggi rappresentano circa il 75% del fatturato. Una scelta che ha accompagnato la crescita dai 12 milioni di euro del 2017 ai circa 75 milioni attuali, con una prospettiva che - grazie all'integrazione con Montanari - porta il gruppo a superare i 110 milioni di euro di fatturato già dal 2026. Alla visita erano presenti Mauro e Adriano Capparo, titolari della storica azienda Cepparo, Andrea Marizza, socio di LatteCarso, e il direttore e socio Massimo Nadalin.
L'integrazione tra LatteCarso, Montanari e il mondo Cepparo rafforza ulteriormente una filiera che, nel suo complesso, supera oggi i 300 milioni di euro di fatturato, configurandosi come la più importante realtà lattiero-casearia del Friuli Venezia Giulia. Nel sito di Villesse, cuore storico della produzione, LatteCarso opera su 7.000 metri quadrati con cinque linee principali (latte UHT, mozzarella, mascarpone, ricotta e mozzarella da pizza), trasformando circa 200 mila litri di latte al giorno, pari a 60 milioni di litri l'anno. A questi si aggiungono ulteriori superfici logistiche e un'area adiacente di 30.000 metri quadrati, destinata a un importante progetto energetico.
Lo stabilimento Montanari è invece specializzato nella produzione di mozzarella da pizza e ricotta e si estende su 28.000 metri quadrati, con una capacità di trasformazione di circa 170 mila litri di latte al giorno. Complessivamente, i due impianti arrivano a lavorare circa 120 milioni di litri di latte all'anno, vale a dire oltre la metà della produzione lattiera regionale, che si attesta sui 230 milioni di litri. Particolarmente rilevante il progetto di circolarità ed efficienza energetica, avviato dal 2023. Sullo stabilimento principale è stato completato un impianto fotovoltaico da 1,1 MW, in grado di coprire circa il 30% del fabbisogno elettrico aziendale, con un ulteriore 10% previsto grazie all'estensione degli impianti su aree oggi non utilizzate.
Il cuore dell'economia circolare è però il futuro impianto di biogas, che consentirà di valorizzare integralmente i sottoprodotti della lavorazione lattiero-casearia. Ogni giorno tra i due stabilimenti si generano circa 250 mila litri di siero, che verranno concentrati per recuperare fino a 150 mila litri di acqua demineralizzata, riducendo il prelievo dal pozzo artesiano, e per produrre biogas destinato all'autoconsumo. Il sistema permetterà di eliminare fino a 10 camion al giorno di trasporto esterno dei reflui e di coprire gran parte del fabbisogno di gas per la produzione di vapore, rendendo l'azienda sempre più autonoma e resiliente rispetto alle fluttuazioni dei costi energetici. ARC/EP/pph